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Pökelsalz

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Pökeln ist neben dem Räuchern eines der ältesten Konservierungsverfahren für Fleisch und Fleischerzeugnisse. Als Pökeln bezeichnet man das Behandeln von Fleisch mit speziellem Pökelsalz, einer Mischung aus Speisesalz und Nitrit. Das Pökeln mit Salz bewahrt Farbe und Essbarkeit von Fleischprodukten, verleiht den Fleischwaren das typische Pökelaroma und dient außerdem als Anti-Oxidationsmittel. esco Siede-Nitritpökelsalz enthält hochreines Siedesalz mit einem Natriumchloridgehalt von 99,8 %. Das verwendete Siedesalz erfüllt die Anforderungen des Codex Alimentarius und des FCC VII.

Pökelsalz liefern wir ab einer Mindestbestellmenge von 1 Tonne !

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